Ron Roble Viejo Extra Anejo – Alcools Vivants

La production des rhums Roble Viejo
démarre dans l’état de Yaracuy au centre
du Venezuela. Les cannes à sucre y sont
plantées puis récoltées, pressées puis
fermentées. Les mélasses extraites sont
ensuite distillées en 5 colonnes successives
pour atteindre un degré de 96°.
Les mélasses ensuite distillées sont
acheminées vers les contreforts montagneux
au sud de Caracas, bénéficiant ainsi d’un
climat tout à fait particulier, éloigné de
l’influence maritime. Elles sont ensuite
vieillies en fûts de chêne américain
ex-bourbon.
Le maître rhumier a délibérément choisi
de ne pas procéder à la remise à niveau
des fûts selon les méthodes Solera comme
c’est souvent le cas au Venezuela .
Il est donc en mesure de garantir l’âge
minimum exact des rhums.