Les Mets d'âmes
Depuis 1924, dans le Sud Ouest de la France à Aurions Idernes, se tient une petite ferme de 30 hectares. En 2014, Céline Oulié reprend l’exploitation familiale et cultive à son tour le fruit de la terre de ses ancêtres. Le Clos des Mets d’Ames est né et Céline produit grâce à ses 7,8 hectares de vignes, une sélection de vins natures, prenant ainsi part à la nouvelle vague de jeunes producteurs qui redynamisent l’appellation Madiran.
La ferme des Mets d’âmes est certifiée en agriculture biologique et biodynamique. Elle assure la production de vins natures, de jus de fruits et de céréales distribués en circuit court et Céline Oulié, la jeune propriétaire, travaille ses terres en veillant scrupuleusement à préserver le biotope de chaque paysage composant son domaine.
Les vins produits sont issus de raisins cultivés à l’aide de préparations biodynamiques, en respectant les différents calendriers astraux. Les fermentations sont menées en levures indigènes et les vins sont additionnés de doses de soufre homéopathiques. Des vins sains, issus de vendanges manuelles et de fermentations naturelles pour des produits vivants.
Celine Oulié, après dix ans d’une carrière passionnante d’ingénieur en environnement, décide en 2012 de reprendre la ferme familiale. C’est après quelques ajustements, permettant une agriculture plus saine, en osmose avec sont environnement, qu’elle produit dorénavant ses vins au sein de locaux modernisés.
Le chai de vinification et d’élevage à été réhabilité au coeur de l’ancien corps de ferme. Une unité d’élevage et de vinification écologique de toute beauté. Construit en pierres sèches et galets roulés des environs, il fait partie intégrante d’un domaine éco-responsable où abeilles, moutons et êtres humains travaillent de concert à la production de vins sains de qualité.
