Le domaine Verena Wyss est cultivé en agriculture biologique depuis ses débuts. Certifié depuis 2013, il s’inscrit dans une démarche respectueuse des êtres vivants et de leur environnement. Bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles et étant isolé de toute autre culture, il est donc naturellement peu exposé aux maladies et différentes pestes de la vigne. Les pratiques culturales mises en oeuvre permettent de préserver l’écosystème des parcelles, renforçant de ce fait les défenses de la vigne.

Verenas Wyss et son époux Jean Pierre arrivent dans la région de Pézenas en 1989. Ils tombent rapidement sous le charme de ce domaine laissé à l’abandon. Ces deux suisses passionnés de vin s’attellent dès lors à replanter et entièrement reconstruire le domaine. Secondé par leur chef de culture Patrick Goma, il redonnent ses lettres de noblesse au domaine. Depuis le décès de Jean Pierre en 2013, c’est Patrick qui reprend peu à peu les rênes de la production en binôme avec Verena.