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Domaine les Païssels

A quelques enjambées de Saint-Chinian, dans le village de Barbeau, se trouve le tout petit domaine des Paissels. Sont nom est celui des petits tuteurs utilisés pour la plantation et la culture des vignes en gobelets. De tout juste 1 hectare en 2011, il a doucement prospéré pour atteindre 6 hectares de vignes en appellation Saint Chinian. Sur un terroir de schistes conférant typicité aux vins, Marie et Vivien cultivent avec amour des Carignans centenaires et leurs passions pour le vin.

Dans un soucis de bien faire permanent, nos deux vignerons s’attachent à préserver et restaurer la biodiversité aux sein de leurs parcelles. Le domaine des Païssels est donc cultivé en bio, tout en appliquant certaines techniques de la biodynamie. Tout est mis en oeuvre pour préserver leur terroir, lieu de travail et de vie. Pas d’engrais chimiques, ni de pesticides, ici on veut voir les abeilles butiner et les fleurs pousser.

Marie Toussain et Vivien Roussignol sont deux jeunes ingénieurs agronomes ayant eu la chance de parcourir le monde pour faire du vin et s’enrichir de milles et une techniques de travail. Tout part d’une parcelle de 1ha héritée du grand père de Vivien. Depuis, ils ont bien grandi et sont passés à 6 hectares cultivés et vinifiés par leurs petites mains. Une histoire d’amour qui donne naissance à des vins que l’on adore. Inspirant.