Domaine Laura David
Aujourd’hui Laura exploite 7 ha de vigne. Le tout d’un seul tenant sur la commune de Montlouis sur Loire. Sur le coteau surplombant la vallée du Cher.
Les argiles à Silex qui composent les sols s’appellent des « Perruches ». Elles s’équilibrent parfaitement aux sous-sols de tuffeau (craie blanche) qui forment les coteaux si singuliers à la Vallée de la Loire.
La philosophie de cette vigneronne est travailler ce vignoble, en pratiquant une viticulture saine, au plus proche de l’environnement. Elle souhaite préserver ces terroirs singuliers, capables d’offrir des vins d’une grande richesse.
Le respect des traditions permet de tirer le meilleur que chaque millésime a à offrir, les raisins sont vendangés et triés à la main.
Au chai, chaque presse est isolée, chaque parcelle est vinifiée indépendamment. Elles ont toutes leurs typicités, leurs caractères ! La cave creusée dans le tuffeau renferme des années d’histoires régionales et viticoles.
Petite, elle foulait le raisin avec mes pieds…
Arrière petite fille de vigneron, la passion, la découverte et les voyages ont accentué sa volonté de faire perdurer les traditions familiales.
Les études l’ont poussées à découvrir de nombreux terroirs, en France, et même à l’étranger.
Apprendre en écoutant, en observant, en dégustant… Toujours s’inspirer et puiser ses connaissances dans l’histoire des hommes et des femmes qui façonnent l’identité viticole d’une région, d’un village, d’une parcelle…