Cultivé en Biodynamie, en osmose avec sont environnement, le Domaine du Joncas prospère et nous offre l’expression la plus pure du terroir des Terrasses du Larzac. Les vins sont vinifiés de manière non interventionniste, en tentant de préserver au maximum le fruit d’une culture méticuleuse et  respectueuse. Un terroir préservé, des vignes en pleine forme et des vins sains. Un idéal de vie, de travail et de consommation auquel Pascal et Christiane tiennent et qui redonne des perspectives.

C’est aux abords de Montpeyroux que Pascal et Christiane Dalier ont réaliser leur rêve. Suite à une reconversion professionnelle, ces deux outsiders prennent une grande décision : il vivront de leur passion et la feront partager. Ils acquièrent alors le Domaine du Joncas et ne transigeront pas. Les vins seront produit de la manière la pus naturelle possible et une agriculture saine et responsable sera pratiquée. C’est donc naturellement que la biodynamie s’impose à eux. Le résultat est là, incontestable.