Rivesaltes, Solera – Domaine des Schistes

Cet I.G.P. Côtes catalanes est certifié Vin Biologique. Culture sans pesticides ni engrais de synthèse, sulfites ajoutés à minima.

A la vigne, le souci majeur est de cultiver et non exploiter. Un souci permanent d’amélioration globale de la fertilité des sols.

Première partie de l’élevage en cuve ciment pendant 3 ans puis dans de vieux foudres et pour finir dans des demi-muids.

Ensuite, aucun récipient n’est ouillé pour favoriser l’oxydation.

Le premier vin introduit date de 1985.
Lors de la mise en bouteilles, on ne prélève que 20 à 30 % des fûts pour conserver une bonne base de vin ancien.
Chaque étage de contenants est complété par l’étage supérieur d’age moyen plus récent. Le vins les plus vieux sont situés au plus près du sol d’où le nom de « solera ».