Rivesaltes 2000 – 50 cl – Rancy

2000: Elevage en fûts de chêne pendant 21 ans – Mise en blles en aout 2021

• Assemblage : 95% Macabeu et 5% Grenache
• Accord mets et vin : Vin exceptionnel à boire seul pour le plaisir… en fin de repas. Chocolat. Cigares.
• Appellation : AOC Rivesaltes

Méthode d’élaboration:

Contrôle de la maturité du raisin.
Rentrée de la vendange en état de surmaturité.
Vendange manuelle.
Pressurage direct
Pas de levurage industriel, levures du terroir
Fermentation lente 10-15 jours avec contrôle des températures puis mutage
Elevage sur lies fines en cuves béton
Mise en fûts l’année suivant la vendange
Mise en bouteilles

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