Cognac XO vieille réserve 50cl- Maison Decroix

Ce Cognac de la maison Decroix c’est:

Tout d’abord,

• Un terroir : Saint-Laurent-des-Combes (Charente), dans les côteaux du Montmorélien, paysage de collines de calcaire crayeux du Crétacé supérieur (Appellation Bons Bois)

Ensuite,

Un homme : Jean-François Decroix, cultivateur et vigneron en agriculture biologique depuis 1979.

Puis,

• Une ferme où le cognac s’intègre dans une vision globale et autonome. Céréales, lentilles, noix, fruits, truffe et raisin : la polyculture est au centre du système.

Enfin,

• Des vignes cultivées sans engrais ni pesticides, grâce à des cultures intermédiaires et à un soin de tous les instants apporté à la vie du sol.
  La vinification s’effectue sur levures indigènes, la distillation du vin s’effectue à la méthode charentaise. Cette eau-de-vie est vieillie entre 8 et 15 ans en fûts de chêne de France.
  L’ assemblage, en évitant tout ajout de sucre, cherche à mettre en avant les saveurs d’un produit “nature”, issu à 100% de raisin et exprimant l’identité de son terroir.